【コラム】かにの美味しい食べ方
1. かにの種類とその特徴
かに料理を楽しむためには、まずかにの種類を知ることが重要です。日本でよく知られているかにには、以下のような種類があります。- タラバガニ（鱈場蟹）：その名の通り、タラの多い海域に生息しています。大きくて肉厚で、濃厚な味わいが特徴です。実はかにではなくヤドカリの仲間ですが、その美味しさから「かに」として親しまれています。
- ズワイガニ（楚蟹）：日本海側で多く獲れ、冬の味覚として親しまれています。身が甘くて柔らかく、繊細な味わいが特徴です。特に松葉ガニと呼ばれるものが有名です。
- 毛ガニ（毛蟹）：北海道を代表するかにで、全身が毛で覆われているのが特徴です。身は小ぶりですが、味噌の風味が豊かで、濃厚な味わいが楽しめます。
2. かにの調理法
かにはそのままでも美味しいですが、調理法によってさらに美味しくいただけます。ここではいくつかの代表的な調理法をご紹介します。蒸しがに
かにの自然な風味を楽しむには蒸しがにが一番です。シンプルに蒸すことで、かにの甘さと旨味を最大限に引き出すことができます。蒸し時間は15〜20分程度が目安です。蒸し上がったかには、そのままでも美味しいですが、レモン汁やポン酢を少しつけていただくと、一層風味が引き立ちます。焼きがに
焼きがには、かにの表面を香ばしく焼き上げることで、独特の風味を楽しむことができます。バーベキューやグリルで簡単に調理できるので、アウトドアで楽しむのにも最適です。焼き時間は片面5〜7分程度。バターや醤油を少し垂らして焼くと、風味が増してさらに美味しくなります。かにしゃぶ
かにしゃぶは、かにの新鮮な身を薄くスライスし、熱い鍋でさっとしゃぶしゃぶしていただく料理です。かにの甘みと柔らかさを楽しむには最適な方法です。つけだれにはポン酢やごまだれがよく合います。しゃぶしゃぶする時間は10〜15秒程度が目安で、あまり長く火を通しすぎないのがポイントです。3. かにの食べ方のコツ
かには美味しいですが、その殻を剥くのが少々手間です。ここでは、かにをスムーズに食べるためのコツをご紹介します。
脚の剥き方
- まず、かにの脚を関節の部分で折り、脚の付け根に近い部分を引っ張って取り外します。
- 次に、関節を折り、関節の部分から殻を裂きます。包丁や専用のかにハサミを使うと簡単に裂けます。
- 殻を裂いたら、中の身を取り出します。このとき、殻に沿ってスプーンやフォークを使うと綺麗に取り出せます。
甲羅の外し方
- 甲羅を外す際は、まずかにの背中にある甲羅の縁を指で押し上げます。
- 甲羅を持ち上げると、中に身と味噌が詰まっています。この味噌は非常に濃厚で、美味しい部分です。
- 甲羅を取り外した後、中の味噌をスプーンですくっていただきます。ご飯にのせて食べると、一層美味しくなります。
4. かにに関する雑学コラム
かにのシーズン
かには季節ごとに楽しみ方が異なります。冬はズワイガニが美味しい季節で、特に新潟や石川、福井などの日本海側では、新鮮なズワイガニが楽しめます。夏は毛ガニが旬で、北海道で多く獲れます。毛ガニはその独特の味噌が特徴で、濃厚な味わいを楽しむことができます。かにの栄養価
かには低カロリーで高たんぱく質な食品で、健康にも良いとされています。また、タウリンやビタミンB12、亜鉛などの栄養素も豊富に含まれており、疲労回復や免疫力向上に効果的です。特にかに味噌にはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれており、心血管疾患の予防にも役立ちます。5. かに料理のアレンジ
かにはそのままでも美味しいですが、さまざまな料理にアレンジすることで、新しい味わいを楽しむことができます。
かにグラタン
ホワイトソースをベースにしたかにグラタンは、かにの風味とクリーミーなソースが絶妙にマッチします。作り方は簡単で、ホワイトソースにほぐしたかにの身を加え、チーズをのせてオーブンで焼くだけです。冬の寒い季節にはぴったりの一品です。かにクリームコロッケ
かにクリームコロッケは、かにの身をクリーミーなベシャメルソースと混ぜてコロッケにしたものです。外はサクサク、中はトロトロの食感が楽しめます。パン粉をまぶして揚げる前に、一度冷凍すると形が崩れにくくなります。6. かにを楽しむための旅行先
日本国内には、美味しいかにが楽しめる観光地がたくさんあります。ここではいくつかのおすすめスポットをご紹介します。北海道
北海道は毛ガニの名産地として知られています。特に札幌市や小樽市では、新鮮な毛ガニを楽しめる専門店が多くあります。また、冬の雪景色とともに楽しむかに料理は格別です。福井県
福井県はズワイガニの名産地で、特に越前ガニが有名です。11月から3月にかけては、越前ガニ祭りが開催され、新鮮なズワイガニを堪能できます。温泉と一緒に楽しむかに料理もおすすめです。まとめ
かにはその美味しさだけでなく、栄養価や調理の楽しさなど、さまざまな魅力があります。蒸しがに、焼きがに、かにしゃぶなどの調理法を試しながら、旬のかにを存分に楽しんでください。また、かににまつわる雑学や旅行先の情報も参考に、かに料理をより一層楽しんでいただければ幸いです。※当サイトはアフィリエイトプログラムによって運営されております。
